La taille au domaine est un geste qui contribue à la préparation d'un futur millésime.
La taille, va au-delà d'une simple opération de coupe, elle représente un savoir-faire ancestral, un lien intime entre le vigneron et la vigne, façonnant l'avenir des raisins et, par extension, la qualité du vin. En comprenant les nuances de cet art, nous pouvons apprécier davantage le travail méticuleux derrière chaque bouteille.
 L'Art de la Taille
Il existe plusieurs méthodes de taille de la vigne, les plus couramment utilisées sont :
Chaque méthode de taille a ses avantages en termes de rendement, de gestion de la croissance de la vigne, et d'influence sur la qualité des raisins. Les vignerons choisissent la méthode adaptée en fonction de divers facteurs, tels que le type de raisin, les conditions climatiques et les objectifs de production.
Réunissant habileté, expérience et instinct, la taille requiert de la patience, de la concentration, et surtout du courage pour faire face au froid hivernal.
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